طرز تهیه کوفته سبزی

مواد اولیه برای ۸ عدد کوفته

خورده برنج ۵۰۰ گرم برای  کوفته و برای آش ۲۰۰ گرم

لپه  ۲۰۰ گرم

سبزی :شوید ،جعفری،ترخون،۱کیلو

گوشت چرخی بدون چربی ۵۰۰ گرم

پیاز ۵۰۰ گرم

آرد برنج ۱۰۰ گرم

کشمش ۲۰۰ گرم

گردو ۱۵۰ گرم

نمک و فلفل قرمز وزرد چوبه

ترشی مخلوط برای پای خوراکی

طرز تهیه

۱-طرز تهیه کوفته

برنج را از شب قبل خیس می کنیم برای کوفته،برنج خیس شده ،گوشت چرخی بدون چربی ۳۰۰ گرم و لپه ۱۰۰ گرم که شب قبل خیس کردیم

  ،سبزی ۷۵۰ گرم را هم خرد می کنیم ،پیاز ۲عدد متوسط راهم خورد می کنیم و همه مواد را مخلوط می کنیم و با هم چرخ می کنیم و ادویه به میزان لازم اضافه می کنیم،

یک پیاز متوسط را سرخ میکنیم کنار می گذاریم و کشمش و گردو را  هم سرخ می کنیم و کمی ادویه می زنیم و کنار می گذاریم،به موادی که چرخ کردیم کم کم آرد برنج اضافه می کنیم

که مخلوطمان شل نباشد و به اندازه یک کوفته بزرگ مواد برمیداریم و وسطش را گردو و کشمش و پیاز سرخ کرده می ریزیم و جمع می کنیم وخوب دایره ای می کنیم

،که مواد وسطش بیرون نریزد ، سپس کوفته ها را کنار می گذاریم تا آش را درست کنیم و کوفته ها را درون آش بریزیم

۲-طرز تهیه آش کوفته

یک عدد پیاز متوسط را سرخ می کنیم و  ۲۰۰گرم گوشت چرخی را داخل پیاز تفت می دهیم و ادویه هم به میزان لازم اضافه می کنیم سرخ که شد 

آب حدود ۲لیتر اضافه می کنیم سپس ۱۰۰ گرم لپه ای که از قبل پخته ایم و  برا آش کذاشته بودیم اضافه می کنیم سبزی هم ۲۵۰ گرم اضافه می کنیم

برنج هم ۲۰۰ گرم اضافه می کنیم می گذاریم تا نیم پز شود سپس کوفته هایی را که آماده کردیم را درون آش می ریزیم تا بپزد و اول کار سر روی قابلمه نمی گذاریم

تا کوفته ها باز نشود و حدود ۲ ساعت می گذاریم تا بپزد و کامل جا بیفتد.

دستور پخت توسط سرآشپز سایالند حسین راستی